Jumatatea lunii septembrie este perioada ideala pentru a pune la murat gogonelele. Gustul sarat si chiar usor picant al gogonelelor murate este ideal alaturi de fripturi, cartofi sau fasole batuta.
Ingredinte: 2,5 kilograme gogonele / 2 morcovi / 1 mana flori de conopida / 4 linguri de sare grunjoasa / 1 tulpina hrean
1/2 tulpina marar uscat / frunze de telina / 4 foi de dafin / 8 catei de usturoi / 1 lingura boabe de piper / 1 lingura boabe de mustar
Mod de preparare:
Borcanele in care urmeaza sa fie puse gogonelele murate trebuie sterilizate. Apoi se spala bine gogonelele si se arunca cele lovite sau care sunt stricate, deoarece exista riscul ca intregul borcan de gogonele murate sa se strice odata ce au fost lasate la murat.
Se curata morcovii si usturoiul, se taie morcovii rondele, se curata hreanul si se taie in patru pe lungime. Intre timp, se pun 3 litri de apa si 4 linguri de sare pe foc. Apa se ia de pe foc atunci cand a dat in clocot si se lasa deoparte.
Se asaza pe partea din jos a borcanului un strat de tulpini de marar rupte, impreuna cu frunze de telina. Apoi, se aseaza gogonele intercalate cu flori de conopida si rondele de morcovi.
Se toarna boabele de mustar si cele de piper printre gogonele, se adauga frunzele de dafin si restul de tulpini de marar si telina. La final, se toarna saramura fierbinte peste gogonele. Borcanele in care au fost puse gogonelele la murat se sigileaza bine cu un capac!