Reteta clasica de carnati ardelenesti include carne macra si carne grasa intr-un procent de 80% cu 20%.

Pentru carnea macra se foloseste pulpa de porc.

La carne se adauga 100 g usturoi pisat, 100 g sare, 20 g piper negru macinat mare si 10 g cimbru maruntit.

Se lasa la uscat doua trei zile, dupa care se afuma si se pastreaza la loc racoros. Ingredientul secret este cimbrul maruntit.

La romani porcul este rege. Intre acestea se afla si gustosii carnati de casa. Iată o rețetă delicioasă:

loading…
Ingrediente (25 carnati):

3 kg carne porc mai grasa

1,5 kg carne vita

3 capatani usturoi

1 lingura cimbru uscat

2 linguri boia dulce

1 lingura boia iute

1 lingurita piper

sare grunjoasa

½ lingurita ienibahar

mate de porc

Mod de preparare carnați de casă ardeleneși:

Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi.

Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas.

Pasul următor:

Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea.

Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele.

Atenție! Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge.

Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.

Cine spune ca numai de sarbatori se fac carnatii… Noi facem mereu si nu mai cumparam mezelurile lor toxice. Iata cum ii fac eu folosind Condimentul secret din cârnații ardelenești. Foarte puține gospodine știu asta și îl folosesc